液氮是目前現在使用廣泛的冷凍劑。尤其是在醫療方面，例如細胞凍存。自增壓液氮罐

細胞凍存是細胞保存的主要方法之一。主要是運用凍存技術(shù)將細胞置于-196℃液氮中低溫保存。

凍存細胞優(yōu)勢：

適度地保存一定量的細胞，可以防止因正在培養的細胞被污染或其他意外事件而使細胞丟種，起到了細胞保種的作用。

可以使細胞暫時(shí)脫離生長(cháng)狀態(tài)而將其細胞特性保存起來(lái)，等到需要的時(shí)候再復蘇細胞用于實(shí)驗。

還可以利用細胞凍存的形式來(lái)購買(mǎi)、寄贈、交換和運送某些細胞。細胞凍存時(shí)向培養基中加入保護劑--終濃度5%．15%的甘油或二甲基亞砜(DMSO)，可使溶液冰點(diǎn)降低，加之在緩慢凍結條件下，細胞內水分透出，減少了冰晶形成，從而避免細胞損傷。 采用"慢凍快融"的方法能較好地保證細胞存活。標準冷凍速度開(kāi)始為-1 到 -2℃/min，當溫度低于-25℃時(shí)可加速，到-80℃之后可直接投入液氮內(-196℃)

除了在醫療方面的應用，液氮在食品保鮮方面也應用廣泛。自增壓液氮罐